O Nutricionista é um profissional indispensável na condução e construção de hábitos alimentares saudáveis e adequados do homem em sua integralidade. Ele é responsável por meio do alimento melhorar e promover a saúde, priorizando sempre a orientação de acordo com a condição econômica, social, física e mental, enfim, é responsável pela subsistência à vida por meio da orientação e prescrição nutricional.
A formação técnico-científica generalista dá competências e condições para que o Nutricionista realize a intervenção nutricional independente de sua área de atuação descrita, conforme Resolução 380/2005 do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), mas, muito mais do que isso devem ser agregadas outras condições, como por exemplo: entender-se como sujeito transformador do meio no processo educativo, com humanização, resiliência, empatia detendo assim um olhar amoroso a tudo que cerca o homem, o que ele come, e até mesmo o que não come, ou seja, a ausência do alimento.
O Nutricionista necessita de uma visão holística do homem em seu meio, com suas necessidades, carências, origens, seu contexto antropológico, histórico onde está inserido, da mesma forma um olhar ético que resguarde julgamentos com reflexões sobre os possíveis caminhos que trouxeram o homem a sua condição atual de ser evoluído por meio da alimentação.
Afirmo que após vinte e dois anos de atuação em nutrição clínica, e dezenove anos na docência no Curso de Nutrição da Universidade Franciscana, entendo e reconheço que ser Nutricionista não é apenas fazer as pessoas diminuírem, ou aumentarem de peso, restringir, ou recomendar dietas específicas dependendo do estado de saúde ou doença, mas o que nos diferencia dos demais profissionais da saúde é tratar o alimento como máximo instrumento de trabalho para vida humana com atenção sempre presente, uma vez que alimento é vida.
Há muito a agradecer, aprender, estudar e construir em nosso universo que anda de mãos dadas com outros profissionais da saúde para aumentar o potencial de saúde do ser humano. Acredito ainda que acima de tudo o amor pela profissão, realiza integralmente em uma jornada sem volta, magnificamente gratificante quando se pode fazer bem ao outro aplicando a Ciência da Nutrição.
"Ser Nutricionista", uma profissão das mais importantes e essenciais na qualidade de vida humana! "Você é o que você come!"
O Nutricionista em diversas áreas de atuação:
I. Alimentação Coletiva - atividades de alimentação e nutrição realizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), como tal entendidas as empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, serviços de alimentação auto-gestão, restaurantes comerciais e similares, hotelaria marítima, serviços de buffet e de alimentos congelados, comissárias e cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde; atividades próprias da Alimentação Escolar e da Alimentação do Trabalhador;
II. Nutrição Clínica - atividades de alimentação e nutrição realizadas nos hospitais e clínicas, nas instituições de longa permanência para idosos, nos ambulatórios e consultórios, nos bancos de leite humano, nos lactários, nas centrais de terapia nutricional, nos Spa e quando em atendimento domiciliar;
III. Saúde Coletiva - atividades de alimentação e nutrição realizadas em políticas e programas institucionais, de atenção básica e de vigilância sanitária;
IV. Docência - atividades de ensino, extensão, pesquisa e coordenação relacionada à alimentação e à nutrição;
V. Indústria de Alimentos - atividades de desenvolvimento e produção de produtos relacionados à alimentação e à nutrição;
VI. Nutrição em Esportes - atividades relacionadas à alimentação e à nutrição em academias, clubes esportivos e similares;
VII. Marketing na área de Alimentação e Nutrição - atividades de marketing e publicidade científica relacionada à alimentação e à nutrição.
Parabéns a todos os colegas!
